だいこんには、デンプン消化酵素のジアスターゼがたっぷり含まれています。

根にはビタミンCが豊富でおろしで食べると効率よく吸収できます。葉も栄養豊富で、ビタミンＡ・B1・Ｃ・カルシウム・鉄を多く含んでいます。
根から葉まで丸ごと利用できる万能野菜です。